一、中式烹调师是什么职业？
中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。从业人员需手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强；需要具备正确选用材料、对水产品进行加工、将食物雕刻成不同的形状、合理配色、搭配摆盘的能力。
“中式烹调师”共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
二、中式烹调师是哪个部门颁发的？
2020年以前厨师证是由人力资源与社会保障部颁发的职业资格证书，2021年改革成由人社部备案的第三方社会评价组织颁发的职业技能等级证书，依旧分为五个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师。
证书查询：
https://www.samr.gov.cn/jls/
三、中式烹调师的优势有哪些？
01、中式烹饪证书是一种职业资格证书。拿到证书后，既是对自己能力的肯定，也是更有说服力地增加自己“含金量”的方式。
02、境外就业和对外劳务合作人员技能水平的有效性，有的人要用这张卡去国外工作。
某些事业单位，有高级厨师证，可以加退休金额。
03、在普通餐厅或者基层小餐饮行业可能用处不大，但是如果要去一些高档餐厅或者酒店，这个证书必不可少。不仅要看有没有相关证书，还要看证书水平。证书水平越高，越受欢迎。
四、中式烹调师报考条件
01初级（五级）
具备以下条件之一者，可申报初级/五级工
(1)年满 18 周岁，拟从事本职业或相关职业工作。
(2)年满 18 周岁，从事本职业或相关职业工作。
02中级（四级）
具备以下条件之一者，可申报四级/中级工
（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上。
（2）累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。
（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
03高级（三级）
具备以下条件之一者，可申报三级/高级工
（1）累计从事本职业或相关职业工作10年（含）以上。
（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。
(3)取得符合专业对应关系的初级职称(专业技术人员职业资格)后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。
(4)取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证书(含在读应届毕业生)。
(5)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格(职 业技能等级)证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通 高等学校本专业或相关专业毕业证书(含在读应届毕业生)。
(6)取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普 通高等学校本专业或相关专业的毕业证书(含在读应届毕业生)。
中式烹调师与厨师有什么区别？
中式烹调师与厨师有什么区别吗？
2、有些事业单位，有高级厨师证，可以加退休金额；
3、境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。有些人去日本、澳大利亚务工，要用到这个证；
4、你要到相关学校开展厨师培训，有个高等级的厨师证是必须的；
5、你本身有水平，再考个厨师证书装点门面，对外就更有说服力。
中式烹调师是国家职业资格证书，分为5个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师，由人力资源和社会保障部门颁发。由各省市的人力资源和社会厅负责管理和组织培训、厨师证可分西式烹饪师、中式烹饪师、西式面点师和中式面点师四个类别。
中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术，中式烹饪是通过炒、煎、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。
中式烹调师从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的膨发技术，对干货原料进行膨发；
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；
(4)调制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
