厨师帽制作得高，并非是为了使厨师显得更为威风，最为直接的作用是将头发稳稳地收住，不要让它掉进菜中。
厨房里的火一旦开启，锅边就会冒出蒸汽，油烟就会贴着脸颊往上冒，厨师低下头去切菜、转身去取料，头发就很容易散发出来。
帽子要有足够高度，才能将头发完整包裹起来，减少头发掉进食物中的风险。
这件事情听起来很琐碎，但是直接影响到食品的卫生。
顾客并不会因为仅仅发现了一根头发，而去理解厨师在当天有多忙碌，他只会觉得这道菜是不干净的。
因此厨师帽首先作为防护用品，而不是简单的制服的装饰。
帽子要高那么一点，也能够在头部的周围留出一些空间，使得热气以及油烟不至于完全闷在头发的附近。
厨房本身就是热的，帽子要是又矮又紧的话，头发就容易油腻起来，额头也会感觉发闷，动作也会更加不舒服。
高帽子并不能将油烟给消灭掉，也不是说戴得越高就越凉快。它只是能够让头部少一点遮挡，通风的条件相对要好一些。
真正工作的人并不会将帽子当作摆设，帽子是否稳固，头发能否收住，都会对操作产生影响。
帽子高度带有一点职业标志。
在某些厨房当中，不同的职级、经验以及分工有可能会对应着不一样的样式。帽子越是高，往往就越容易让人想起更高的岗位以及更多的从业经验来。
但是这并不是一个放之四海皆准的硬性规矩，也不能用帽子高度地去判定一个厨师究竟有多少本领。
厨艺需要依靠刀工火候出品卫生标准来说话，帽子仅仅是把身份与规范穿在身上。
白色的帽子之所以经常出现，也和厨房要保持干净、方便观察脏东西有关。
帽子脏了，塌了，头发露出来，问题不是造型不好看而是基本卫生要求没做到位。
有人认为厨师帽高得惊人，是因为仅仅看到了它的外表，没有看到厨房中的细节。
一边沸腾的汤锅一边飞溅的油星厨师还要不停地弯腰，抬手，转身，帽子一定要固定住头发，不能影响动作。
归根结底，这顶高高的帽子承担的并非是神秘的功能，而是有三件简单的事情：将头发收好，以减轻闷热，说明职业的身份。
如果你想要做厨师，不要只关注帽子是否好看，真正对你就业以及升迁产生影响的是卫生意识，操作能力以及是否能够把每一个细节都做到位。
